La Universidad Le Cordon Bleu se hizo presente en la solemne ceremonia de aniversario realizada el pasado jueves 27, fecha que marcó un doble hito para nuestra comunidad académica: los 130 años de Le Cordon Bleu en el mundo y los 25 años de trayectoria del Instituto Le Cordon Bleu en el Perú.

La relevancia institucional del evento se vio reflejada en la asistencia de altas autoridades diplomáticas y líderes empresariales que respaldan nuestra misión educativa. Contamos con la honrosa presencia del Embajador de Malasia, Ahmad Irham bin Ikmal Hisham; el presidente de la Cámara de Comercio e Industria Peruano Francesa, Ricardo Guevara Bringas; y el director de IPAE y presidente de CADE Universitario, Juan Manuel Ostoja. Asimismo, la celebración reunió a representantes clave del sector turismo como Carlos Loayza (Gerente General de CANATUR) y Marienela Mendoza (Presidenta del Gremio de Turismo de la CCL).

Durante el acto protocolar, el Dr. Augusto Dalmau García-Bedoya, Rector de la Universidad, ofreció un emotivo discurso en el que rememoró la visión de nuestro fundador, citando unas palabras escritas por su padre, Sixtilio Dalmau Castañón, que definen la esencia de nuestra institución:

“Y quien creyese que en lo escrito empieza y termina la afamada escuela de Cordon Bleu, tendrá corta la vista. Pues lejos de ello, la escuela ni empieza ni termina aquí; está por todas partes”.

Este momento de reflexión cobró una dimensión aún más significativa cuando, gracias a la tecnología de inteligencia artificial, se proyectó un video del Dr. Sixtilio Dalmau, permitiendo a los asistentes volver a escuchar su mensaje y sentir la vigencia de su legado, en un encuentro simbólico entre nuestra historia y el futuro.

En esta misma línea de liderazgo, destacamos la presencia de Patricia Dalmau de Galfré, Directora General de la corporación, cuya gestión ha sido pieza clave en la expansión y el prestigio de nuestra marca en la región.

El evento sirvió también de plataforma para reconocer la trayectoria de nuestros egresados, quienes hoy lideran propuestas de alto impacto. Resaltamos de manera especial la participación de Eduardo Uribe, fundador del restaurante Lagunilla, recientemente galardonado con el Premio Somos 2025 al Mejor Restaurante de la región Ica, un reconocimiento que valida su excelencia en la gestión gastronómica. Asimismo, celebramos el éxito de André Gallet, fundador de Not a Common Burger, cuya labor como empresario innovador es testimonio del espíritu emprendedor que la Universidad Le Cordon Bleu imprime en sus profesionales.

La excelencia académica se trasladó a una experiencia gastronómica de primer nivel, diseñada por nuestros chefs docentes. La propuesta inició con una selección de bocaditos salados que fusionaron la técnica francesa con la biodiversidad peruana. Los asistentes degustaron creaciones sofisticadas como el Velouté de foie gras de pato con tierra de cecina amazónica, el Milhojas de papas nativas con tartar de res trufado y la delicada Mousse y tartare de trucha andina. La innovación se hizo presente con el Bao de ceviche de pato y el Tostón de pan campesino con pastrami de pato criollo, demostrando la versatilidad de nuestra cocina.

El broche de oro lo puso la estación de alta pastelería. Destacaron piezas de vanguardia como el Macarrón de Pisco Sour, el Choux - Mini Paris Brest con notas de coco y jengibre, y la Mousse de lúcuma con interior de frutos rojos. Asimismo, se rindió tributo a la dulcería de antaño con clásicos ejecutados a la perfección, como el encanelado y los guargueros con manjar.

La conmemoración culminó con un cóctel de honor, una experiencia sensorial a cargo de la plana docente de la carrera de Bar y Coctelería del Instituto Le Cordon Bleu, quienes deleitaron a los invitados con creaciones exclusivas como el "Blue 25" y el "Qhusi-Roni", celebrando la maestría técnica que nos distingue.

Invitamos a nuestra comunidad a revivir los instantes más memorables de esta noche histórica a través de nuestra galería oficial:

Galería del Evento