Gastronomía y Gestión Empresarial
El profesional de esta carrera estará habilitado para trabajar y/ gestionar todo tipo de restaurantes, hoteles en el área de alimentos y bebidas, clubes, clínicas o trabajar en un emprendimiento propio con un espectro de posibilidades muy amplio, tanto en Perú como en cualquier lugar del mundo, donde un profesional Cordon Bleu, será reconocido.
OBJETIVO
El profesional en Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu es ético, creativo, responsable socialmente y solidario, que cuenta con la capacidad de gestionar empresas de servicios, cadena de restaurantes, hoteles, y empresas afines comunicando con facilidad, resolviendo las diferencias y trabajando en equipo tomando decisiones en la solución de problemas y contribuyendo al desarrollo del país y del mundo.
PERFIL DEL EGRESADO
Planifica, organiza, dirige y controla las diferentes etapas en una organización considerando los procesos de servicios en cada una de las actividades gastronómicas, teniendo en cuenta los procedimientos y normativas vigentes y analizando la realidad para una correcta interpretación y toma de decisiones.
Gestiona, organiza y administra el funcionamiento de la cocina en un restaurante, hotel o negocio afín, preservando las artes culinarias del Le Cordon Bleu, y la cocina internacional.
Gestiona y administra su propia empresa dentro del ámbito de su competencia sean estas, restaurantes o afines u otras, en las que la gastronomía juegue un rol importante. negocio gastronómico.
Gestiona de manera óptima, modelos y sistemas empresariales, que satisfacen las necesidades de diferentes organizaciones.
Aplica instrumentos de análisis, estrategias y modelos teóricos para implementar procesos de supervisión, monitoreo, control y evaluación de impacto, con ética y responsabilidad social.
Gestiona un negocio gastronómico, teniendo en cuenta las características del mercado, incorporando nuevas tecnologías a la gestión de alimentos y bebidas.
Gerencia diversas organizaciones y entidades relacionadas con el sector gastronómico.
Diseña y desarrolla nuevos productos gastronómicos considerando la inclusión social, el estudio de la sociedad y la ética profesional, generando núcleos de desarrollo local.
Formula investigaciones necesarias para analizar y proponer soluciones a la realidad del sector gastronómico, respetando la cultura, la normatividad vigente y los actores involucrados.
Investiga el campo gastronómico transformando los conflictos en oportunidades de desarrollo y con el avance tecnológico aportar al desarrollo de nuevas técnicas gastronómicas.
Planifica, organiza, dirige y controlar la producción gastronómica de una organización.
Planifica, organiza dirige y controla las labores necesarias para la celebración de congresos y eventos gastronómico.
CAMPO LABORAL
Empresas de servicios, cadenas restaurantes, hoteles, catering, cruceros, campamentos y sectores afines.
Empresas dedicadas a los negocios gastronómicos y eventos.
Entidades dedicadas a la investigación, educación y la difusión de la Gastronomía.
Instituciones dedicadas a la alimentación institucional, salud y nutrición.
Organizaciones nacionales e internacionales dedicadas a promover la Gastronomía sostenible y su inclusión social.
Proyectos gastronómicos independientes, consultorías.
Clubes sociales y deportivos
CERTIFICACIÓN
GRADO ACADÉMICO:
Bachiller en Gastronomía y Gestión Empresarial
TITULO PROFESIONAL:
Licenciado en Gastronomía y Gestión Empresarial
DIPLOMA:
Diploma internacional emitido por la Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire Et Gestion Hotelière:
Bachelor in Gastronomy and Business Management.